Les étals proposant à la vente des grillades de merguez, viande hachée et autres brochettes, semblent être, en toute vraisemblance, selon le constat établi de visu, sur le terrain, l'une des activités commerciales les plus répandues dans la daïra d'Aïn El Turck.

Ces petits commerces, autorisés et/ou illicites, ont, en effet, poussé comme des champignons, dès le début de la saison estivale, dans cette région côtière. Elle a pris des proportions, encore, beaucoup plus importantes, au point d'imposer une rude concurrence aux établissements de restauration et ce, dès l'entame du mois d'août, en occupant des espaces sur les trottoirs et la voie publique, souvent, sans autorisation délivrée, au préalable, par les services concernés.

L'odorat du badaud est taquiné par les relents provenant des grillades dans, pratiquement toutes les artères et à chaque coin de rue, des différentes localités côtières, essaimées dans les communes côtières de cette daïra, notamment dans le chef-lieu où cette activité s'est imposée, dans le décor du paysage, avec une cadence de travail de H24. «L'avantage réside dans le fait que nous sommes en mesure d'en manger à n'importe quelle heure et cela est servi, en plus, tout chaud », a fait remarquer un estivant, qui attendait son tour d'être servi par un revendeur de grillades, installé non loin de la place du 20 Août, en plein cœur de la municipalité d'Aïn El Turck où cette activité a imposé sa présence, au même titre que sur les trottoirs longeant la RN°2, principale artère traversant ledit chef-lieu. La différence entre les autres établissements de restauration, comme à titre d'exemple les pizzérias, réside dans le fait que ces petits commerces, offrent leurs prestations, non seulement à des heures tardives de la nuit, mais aussi au petit matin pour les fêtards, qui ont achevé leurs soirées.

La présence de ces revendeurs est, également constatée sur les plages de ce littoral où les estivants se bousculent, assez souvent, pour acheter un sandwich de viande grillée. «C'est pratique pour les vacances et cela nous évite la peine de rapporter d'encombrantes victuailles, dans nos bagages. Cela me convient du moment que les enfants adorent plus qu'une pizza qui est encore proposée plus chère», a commenté un responsable de famille. Le point noir réside cependant dans l'hygiène, qui n'est pas toujours respectée, conformément aux règles élémentaires en vigueur. En effet, selon des sources concordantes, la grande majorité des mets proposés par ces revendeurs, échappe à tous les contrôles des services concernés. «Le consommateur devrait être très attentif en matière d'hygiène, sinon il s'expose à des conséquences indésirables. Pour ma part, je préfère confectionner à la maison mes propres sandwichs avant de venir à la plage. Je suis tranquille ainsi surtout pour mes enfants » a souligné un autre père de famille. Des déclarations différentes et contradictoires, les unes aux autres, ont été formulées, à ce propos, par d'autres interlocuteurs. Toujours est-il que le commerce des grillades, qui a créé une certaine ambiance, sur les boulevards et les rues, embaume, désormais, l'air iodé de cette région côtière où le rush considérable d'estivants a grandement contribué à l'essor de cette activité, vraisemblablement lucrative.