Le président de la Fédération des boulangers, affiliée à l'UGCAA, Youcef Kalefat, menace d'une action de protestation ou de grève à partir du 20 mars courant, si le gouvernement refuse de baisser le prix de la farine servant à la fabrication de la baguette de pain de 2.000 à 1.500 DA, comme le réclame la fédération qui a déposé une demande dans ce sens au ministère en décembre dernier. En effet, les prix de près de onze ingrédients entrant dans la fabrication du pain, à l'instar de l'huile, le sel, la levure, etc., ont augmenté d'une moyenne de 200%, alors que celui de la baguette n'a pas bougé depuis 1996, soit plus de 18 ans, indique-t-il. «Ce n'est pas tenable ni logique», ajoutera-t-il, lors d'une conférence de presse organisée au siège de l'UGCAA de Constantine. Et de révéler qu'en conséquence, il a fait «une demande d'audience au ministre du Commerce, qui malheureusement ne nous a pas répondu jusqu'à aujourd'hui». «Les boulangers ne peuvent pas supporter cette situation plus longtemps», soutiendra-t-il, d'où ce délai ou ultimatum accordé jusqu'au 20 de ce mois et pas au-delà. Et le conférencier de rappeler, dans le cadre de défense des intérêts de la corporation, l'autre démarche faite en direction de la même tutelle et concernant «l'officialisation du prix du pain à 10 DA, que nous avions décidé unilatéralement en mars 2013. Mesure qui s'explique par l'impasse de dégager un terrain d'entente avec le gouvernement pour la fixation d'un prix qui sauvegarde les intérêts des boulangers, mais qui préserve aussi le pouvoir d'achat du citoyen», dira le président de la fédération. Il ajoute : «Dans le souci de dégager une issue à ce sempiternel problème du prix de la baguette de pain, nous avons fait une proposition à la tutelle qui consiste à nous permettre de fabriquer le pain à partir d'un mélange appelé SSF (ndlr, 70% de farine et 30% de semoule), dont l'utilisation ne sera valable que pour faire la baguette et non pour la pizza et la pâtisserie. Proposition que le ministère du Commerce a acceptée et l'a transmise pour étude le 19 juin 2013 au 1er ministère, et nous attendons depuis une réponse». Il souligne, en outre, que «si cette proposition est acceptée par les pouvoirs publics, elle sera la seule à même de nous permettre de revenir à l'ancien prix de 8,50 DA. Car, on parle beaucoup de pain subventionné, notera-t-il, mais en vérité, c'est la farine qui est subventionnée et que des quantités non négligeables sont détournées ainsi et vont profiter surtout aux fabricants de pizza et de pâtisserie, dont les prix pour ce qui les concerne sont libres, contrairement à celui de la baguette».