Le prix du poulet, qui a enregistré une envolée, quelques jours avant le ramadhan, se maintient à la barre des 330 dinars le kilo, avec des variations (en plus) de 20 à 30 dinars, de jour en jour, et d'un marchand à un autre. Et même avec ce prix franchement excessif, les étals des vendeurs de viande blanche dans les marchés de la ville sont vides dès le début de l'après-midi. Preuve en est que la demande demeure très forte sur le poulet, en ce mois de ramadhan. Quel est donc le secret de cet engouement ou penchant vers le poulet malgré son prix brûlant ? Les consommateurs orientent leur choix vers les viandes blanches pour plusieurs raisons, d'une part le prix du poulet est de loin abordable par rapport à celui des viandes rouges (1.300 DA le kilo), qui reste, quand même, hors de portée des petites bourses, et d'autre part on constate que le poulet est inscrit sur les recettes de la cuisinière, qui le mélange presque à toutes les sauces. D'ailleurs, s'il y a bien une qualité de viande congelée qui s'écoule d'une manière régulière, c'est le poulet. Installé sous un grand chapiteau, à la nouvelle ville Ali Mendjeli, le commerce du poulet congelé bat sont plein, à longueur de journée. La clientèle, nombreuse, ne tarit pas d'éloges sur la qualité de la viande et bien sûr son prix. 230 DA le kilo de poulet congelé, qui dit mieux ? « On gagne plus de 100 DA au kilo sur le prix de vente dans le rayon frais, et je vous assure qu'en matière de qualité, il n'y a aucune objection à soulever », soutient un père de famille. Quant à la viande rouge congelée, on a entendu parler, dans les premiers jours du ramadhan, d'un rush des acheteurs au point de vente situé à la zone « Palma », puis plus rien. Sauf que l'on sait pertinemment que la viande congelée est transformée en viande hachée, et vendue dans les marchés, à Souika particulièrement. C'est très dangereux pour la santé des consommateurs, mais ces derniers sont conscients de ce qu'ils consomment et le font avec un malin plaisir. « De la viande hachée à 600 DA le kilo, c'est de loin mieux que d'aller se la procurer chez le boucher à 900 DA et plus ! », vous répondra-t-on.