S'inscrivant dans le cadre du partenariat entre l'université Mentouri de Constantine et la direction de wilaya de la PME, une rencontre-débat à été organisée jeudi dernier à l'Institut de la nutrition, de l'agriculture et des industries agroalimentaires de Constantine, entre des chercheurs et des opérateurs économiques du secteur de l'agroalimentaire, avec la participation des étudiants préparant des diplômes dans ce créneau.

A cette occasion, le directeur de la PME, M. Achouri, a fait un exposé sur l'industrie agroalimentaire dans la wilaya de Constantine en dressant un état des lieux et les perspectives de développement du secteur. L'exposant a commencé par dire que l'Algérie importe 70% de ses besoins en agroalimentaire. Ces importations ont été évaluées à 8 milliards de dollars en 2009. Aussi, a-t-il indiqué, notre pays est l'un des premiers importateurs mondiaux de blé dur, de blé tendre, de poudre de lait et de produits laitiers. Le secteur de l'agroalimentaire du pays est, concentré aujourd'hui dans deux pôles principaux représentés par les minoteries semouleries et le lait et ses dérivés, en plus d'un tissu de plus en plus dense de 17500 PME, exerçant notamment dans le secteur des minoteries et des boissons.

Dans ce cadre, la wilaya de Constantine qui constitue un pôle régional agroalimentaire en matière de minoterie, produits laitiers et confiserie, est dominée par le secteur public qui a connu ces dernières années un essor remarquable, selon le directeur de la Pme, qui a recensé deux grosses unités publiques, Smide et la laiterie Numidia qui emploient 465 travailleurs ainsi que 480 unités privées de production avec 3489 salariés. Par créneau d'activité, l'orateur a donné des chiffres parmi lesquels on retient que l'emploi enregistre 479 postes dans le lait et ses dérivés, 547 dans le secteur des semouleries minoteries, 574 dans la biscuiterie, 774 dans la boulangerie industrielle et 180 dans des secteurs divers. Les perspectives du secteur demeurent très prometteuses a conclu ce responsable.

Côté recherche, l'exposé fait par Mr Zidoune, chef d'équipe au sein du laboratoire de recherche de l'université de Constantine qui a présenté cette unité de recherche et les résultats obtenus dans la production et l'utilisation des enzymes pour la production et la conservation des aliments, a retenu l'attention de l'auditoire. Le conférencier a présenté les nouvelles techniques de recherche sur la nutrition et les technologies alimentaires. «Dans ce cadre, la production et l'utilisation des enzymes d'origine animale, notamment celles prélevées sur le poulet, dans l'industrie alimentaire devient de plus en plus intéressante pour la conservation des aliments», a-t-il souligné. La production du lait, a révélé ce chercheur, a considérablement augmenté ces deux dernières décennies, passant de 199.841000 tonnes en 1990 à 355.258 000 tonnes en 2004.