L'augmentation du prix du pain dit amélioré passé de 7,50 à 8,50 DA, qui continue d'alimenter les discussions dans la rue, provoquant le courroux des citoyens, a été justifiée par l'ensemble des boulangers activant dans la ville de Mascara. En effet, un groupe de commerçants, dont M. Gharbi, président du bureau de wilaya de la section boulangerie, que nous avons rencontré au niveau de la direction du Commerce, nous a expliqué que depuis 1996 toutes les charges liées à la fabrication du pain ne cessent d'augmenter, ceci à l'image des factures de consommation d'électricité et d'eau, les frais de la CNAS pour assurer les ouvriers dont le nombre dépasse dans chaque boulangerie les 6 ouvriers, alors que les prix des ingrédients, à l'exception de la farine soutenue par l'Etat, ont connu une flambée, notamment l'huile, le sucre, la margarine, la levure et les améliorants dont le prix d'une boîte de 10 kg dépasse les 2.800 DA.

 Notre source ajoute que «notre objectif est de présenter un pain amélioré au consommateur et que nous avons seulement emboîté le pas à nos collègues des wilayas limitrophes lesquels ont augmenté le prix de la baguette de pain depuis longtemps». Devant cette situation, huit boulangers ont déjà déclaré faillite et ont carrément fermé boutique, alors que d'autres pourraient suivre le pas. Les responsables de la direction du Commerce, qui disent que les portes du dialogue sont toujours ouvertes avec les représentants des boulangers au sujet de cette augmentation, nous ont confirmé que depuis le début de cette affaire ils ont procédé au prélèvement de quelque 17 échantillons de pain, présenté comme amélioré. Mais les résultats des analyses, qui parviennent au fur et à mesure, ont indiqué que ce produit n'a rien d'amélioré et que les commerçants indélicats seront traduits en justice.