Durant le mois de Ramadhan, des commerces occasionnels de vente de gâteaux orientaux «chamia et zlabia», également des points de vente de grillades, ouvrent à tout coin de rue. Dans ce cadre, des brigades mobiles de la direction de la concurrence et des prix relevant de la direction du commerce de la wilaya d'Oran ont été mobilisés pour effectuer des opérations de contrôle des magasins de vente de gâteaux orientaux. Avec comme mission le contrôle de l'hygiène, la qualité et les pratiques commerciales durant le mois de Ramadhan, ces brigades vont cibler les commerces répartis à travers les 26 communes de la wilaya. Ces brigades ont comme principale mission de lutter contre toute forme de spéculation à l'origine de la flambée injustifiée des prix. Le contrôle des prix des produits alimentaires touche des produits subventionnés comme le lait, la semoule, la farine et autres.

Ces brigades seront à pied d'œuvre tout au long de la semaine et en dehors des heures de travail pour contrôler la conformité des marchandises aux normes d'hygiène et de conservation des produits. Les agents de contrôle ont comme principale mission de lutter contre toute forme de spéculation. Les contrôleurs s'intéressent aussi aux produits sensibles et périssables comme les dérivés du lait, les viandes, les gâteaux. En Effet chaque mois de Ramadhan, nombreux sont les magasins qui changent leur activité pour vendre ces gâteaux orientaux, trop demandés durant le mois de Ramadhan, sans respecter la réglementation en vigueur et sans se soucier de la santé du consommateur, ce qui augmente les risques d'intoxication alimentaire. Cependant, même si le produit vendu par ce commerçant illicite est confectionné dans les normes de l'hygiène, il demeure mal exposé et c'est là le problème. Ces agents seront équipés de moyens permettant de prélever des échantillons de produits suspects pour les analyser et obtenir les résultats instantanément et sur place. Ceci permettra de prendre immédiatement les mesures adéquates à l'égard des contrevenants. Un des objectifs de ce programme de contrôle est de minimiser les risques d'intoxication alimentaire sachant que le mois de Ramadhan est une période marquée par la consommation excessive de certains produits hautement périssables.