Les sorties de la Commission d'hygiène de la commune d'Oran révèlent, chaque jour, de nouvelles pratiques malsaines. La dernière en date vient d'un restaurant sis au quartier Choupot, secteur urbain ?El Mokkrani'. Ce dernier servant une multitude de plats traditionnels tels que chorba, hrira, harricot et lentilles en sauce et la fameuse ?frites omelette' avec comme option des assortiments de grillades. Jusque-là tout semble normal mais l'envers du décor est bien plus cauchemardesque. Au restaurant la commission a découvert une pratique douteuse du gérant de cet établissement qui consistait à récupérer sur les tables des clients les bâtons en bois des grillades pour les remplir de nouveau et les proposer à la vente au lieu de les jeter car une fois utilisés ils deviennent nocifs pour la santé des autres clients. Il a été également découvert des foies issus d'animaux malades car présentant des taches blanches synonyme de tuberculose animale ce qui rend la consommation de ces bêtes dangereuse. En continuant leur inspection, ces agents ont découvert des ustensiles de cuisine dans un état lamentable où se mêlent crasse et résidus d'anciens plats, des salades à l'air libre en contact avec des fruits non lavés, des épluchures de pomme de terre à même le sol, des frites préparées dans une huile ressemblant à celle des moteurs, des bacs de vaisselles qui salissent plus qu'ils nettoient en plus de la présence de cafards ?etc. En Effet la Commission d'hygiène de la commune a aussi mis à jour un manque criard de salubrité dans deux boulangeries à El Othmania (Maraval).

Pour ce qui est des boulangeries, le constat est aussi affligeant. Des déchets de rongeurs partout, des cafards dans tous les coins, des préparations pâtissières à l'air libre, des sacs de farine entreposés devant la ports des sanitaires, des plaques de cuisson de pain remontant au siècle dernier, tellement elles étaient rouillées et noircies par la température des fours, des miettes partout, un réfrigérateur où sont entreposé des gâteaux et pâtes encore fraîches qui affichent une température de 15° Ces trois opération de contrôle ont permis de mettre la main sur 60 kg de différentes viandes impropres à la consommation ainsi que 200 kg de pâtes et de pâtisseries.