Plus de 150 brigades d'inspection seront mises sur pied à Oran avec mission de contrôle de l'hygiène, la qualité et les pratiques commerciales durant le mois de ramadhan. Les brigades assureront un maximum de présence et veilleront au respect de la chaîne de froid, de l'hygiène dans les établissements de production, de distribution et de stockage. Les contrôleurs vont cibler les commerces répartis à travers les 26 communes de la wilaya. Les brigades seront à pied d'œuvre tout au long de la semaine et en dehors des heures de travail pour contrôler la conformité des marchandises aux normes d'hygiène et de conservation des produits. Les agents de contrôle ont aussi pour mission de lutter contre toute forme de spéculation, à l'origine de la flambée injustifiée des prix. Le contrôle des prix des produits alimentaires touche les produits subventionnés comme le lait, la semoule, la farine et autres. Les contrôleurs s'intéresseront aussi aux produits sensibles et périssables comme les dérivés du lait, les viandes, les gâteaux. De même qu'ils inspecteront les conditions d'hygiène dans les cafés et autres locaux comme les salons de thé et de glaces, très fréquentés durant les veillées du ramadhan. Il s'agit aussi de contrôle des magasins de gâteaux orientaux, produit laitiers et boissons gazeuses. Durant le mois de ramadhan, des commerces occasionnels de vente de gâteaux orientaux «chamia et zlabia», également des points de vente de grillades, ouvrent à tous les coins de rue. Dans ce cadre des brigades mobiles de la direction de la concurrence et des prix relevant de la direction du commerce de la wilaya d'Oran seront mobilisés pour effectuer des opérations de contrôle des magasins de vente de gâteaux orientaux. Chaque mois de ramadan nombreux sont les magasins qui changent leur activité pour vendre ces gâteaux orientaux, trop demandés durant le mois sacré sans respecter la réglementation en vigueur et sans se soucier de la santé du consommateur, ce qui augmente le risque des intoxications alimentaires. Cependant, même si le produit vendu par ce commerçant illicite est confectionné dans les normes de l'hygiène, il demeure mal exposé et c'est là le problème.

L'un des objectifs de ce programme de contrôle est de minimiser les risques d'intoxications alimentaires. Les agents seront équipés de moyens permettant de prélever des échantillons de produits suspects pour les analyser sur place. Ceci permettra de prendre immédiatement les mesures adéquates à l'égard des contrevenants. Des brigades mixtes seront également constituées par les services de la santé, du commerce ainsi que des inspecteurs vétérinaires (services agricoles) pour le contrôle des produits sensibles, tels les viandes, les poissons et les pâtisseries, afin de protéger la santé du consommateur.