Le week-end passé, nous avons rencontré plusieurs citoyens qui nous ont fait part de leur inquiétude sur les informations qu'ils ont suivies à la radio sur l'utilisation par les boulangers du sel non iodé dans la fabrication du pain ordinaire vendu aux consommateurs. «Si l'on se base sur ces informations qui se fondent sur un rapport diffusé récemment par le ministère du Commerce et attestant que 90% des boulangers au niveau national utilisent du sel non iodé dans la fabrication du pain commercialisé, c'est vraiment inquiétant pour ne pas dire catastrophique pour notre santé, sachant les inconvénients que cela cause, notamment le goitre», nous ont déclaré des citoyens rencontrés dans un quartier de Constantine et aussi à la nouvelle ville Ali Mendjeli. D'autre part, ont ajouté nos interlocuteurs, nous avons entendu un représentant de la direction commerce de la wilaya déclarer à la radio que les résultats des 276 analyses faites et des contrôles opérés sur des produits par la direction du commerce durant les 9 mois passés de l'année en cours, qui ont touché aussi des boulangeries, ont démontré que dans une proportion de 8% les fabricants de produits alimentaires n'utilisent pas effectivement du sel iodé dans la fabrication des produits de large consommation.

Mis tout de suite au courant des inquiétudes qui commencent à se propager au sein de la population, M. Abdelaziz Bouguerne, président de la fédération des boulangers de la wilaya de Constantine et secrétaire national au syndicat des commerçants, l'Union générale des commerçants et artisans algériens (UGCAA), n'a pas contesté globalement le rapport du ministère du Commerce, mais il a réagi vigoureusement en disant que l'information n'est nullement fondée pour ce qui concerne la wilaya de Constantine. «Nous sommes en mesure de déclarer que tout le pain fabriqué dans les 270 boulangeries de la wilaya est fait avec du sel iodé. Ceci, parce que tout le sel utilisé dans ces boulangeries provient de l'Entreprise nationale du sel (Enasel) en vertu d'une convention que nous avons signée entre nous. D'autre part, nous pouvons aussi affirmer que tous les boulangers qui adhérent à notre organisation sont conscients du danger provenant de l'utilisation du sel non iodé. Nous les réunissons en assemblée générale chaque trois mois et nous constatons, à travers les inspections et contrôles que nous faisons et que font en aval les différents services de sécurité dans les points de contrôle de la circulation, que ces derniers respectent à la lettre nos instructions et recommandations et n'achètent que le sel iodé. Donc, a ajouté le responsable de la fédération des boulangers de la wilaya, s'il y a tricherie dans ce domaine elle ne provient pas des boulangers de la wilaya de Constantine».

Et ces déclarations ont été confortées par la présidente de l'association des consommateurs de la wilaya, Madame Kellil Sakina, qui a témoigné de son côté en disculpant implicitement les boulangers de la wilaya de cette pratique, assurant en outre que les inspections et contrôles faits par son association montrent à chaque fois «le degré de maturité et de conscience de ces fabricants de pain auxquels on n'a eu rien à reprocher, soit en matière d'hygiène ou d'autre chose», a assuré Mme Kellil.