Les intoxications alimentaires peuvent être dangereuses et entraîner des complications médicales à long terme et même la mort. Le nombre de cas a connu une augmentation surtout en cette période d'été. Selon la cellule de communication de l'établissement hospitalier 1er-Novembre, près de 330 cas d'intoxication alimentaire ont été enregistrés ces trois derniers mois. Le bilan communiqué par l'EHU indique que durant «le mois de juin qui a coïncidé cette année avec le mois de ramadan, 110 personnes victimes d'intoxication alimentaire ont été prises en charge, alors que 74 cas ont été enregistrés en juillet et 146 en août ». Selon la même source, « la majorité des victimes venaient en groupe, par exemple des membres d'une même famille qui ont assisté à un mariage ou consommé le même aliment. Ils soufraient de diarrhée, douleurs abdominales, maux de tête et vomissements». La pâtisserie, les pastèques, les laitages et la viande congelée mal conservés et qui échappent à tout contrôle d'hygiène font le plus de victimes. Ces intoxications sont dues au non-respect des règles d'hygiène et de la chaîne de froid, notamment pour les produits périssables tels que l'œuf utilisé dans la confection des gâteaux et des pâtisseries, outre le lait et ses dérivés, les conserves et les boissons, qui sont aussi mis à l'index. Une toxi-infection alimentaire collective est une Maladie à Déclaration Obligatoire (MDO) dont la définition est : des toxi-infections alimentaires collectives supposant au moins deux cas groupés, avec des manifestations similaires dues à une contamination par un micro-organisme (bactéries en général) ou une toxine. Les intoxications alimentaires sont en nette augmentation depuis une vingtaine d'années et sont souvent causées par une nourriture avariée (prolifération bactérienne), des fruits et de légumes souillés par des produits chimiques ou de substances toxiques pour l'organisme tels que certains champignons ou poissons contenant des toxines. En ces périodes de grandes chaleurs, les œufs et les produits dérivés qui constituent 1/3 des causes d'intoxications, les volailles et tout particulièrement le poulet fréquemment porteur de bactéries : les salmonelles et les aliments crus ou peu cuits comme les poissons et la viande sont les aliments à risque par excellence. Par ailleurs, selon une enquête du ministère du Commerce, 62% des intoxications alimentaires collectives sont enregistrés dans les fêtes, occasions familiales et restaurants universitaires qui échappent au contrôle des agents du commerce. Le ministère à toutefois signalé que les frais de prise en charge médicale d'une victime d'intoxication alimentaire s'élève à 100.000 dinars.