En cette période de grande chaleur, les intoxications alimentaires font de nouveau l'actualité. Récemment, plusieurs cas ont été enregistrés. Selon la cellule de communication de l'établissement hospitalier universitaire 1er Novembre, pas moins de 50 cas d'intoxication alimentaire ont été enregistrés durant les deux premières semaines du mois d'août en cours. Normes d'hygiène et chaîne du froid non respectées sont souvent à l'origine de ces intoxications! Le danger qui guette les consommateurs est omniprésent: à la maison, dans les restaurants, dans les fast-foods, aux marchés. Néanmoins, les intoxications alimentaires collectives demeurent les plus redoutables, en ce sens qu'elles touchent beaucoup de personnes et peuvent causer, le plus souvent, des décès. A Oran, si nombre d'établissements à caractère alimentaire, épiceries, cafés, salons de thé, pâtisserie, pizzerias et autres commerces de restauration rapide, activent dans le respect des normes d'hygiène, il n'en est pas de même pour d'autres qui ne disposent même pas d'équipements exigés dans le cahier de charges. En ces périodes de grande chaleur, les œufs et les produits dérivés constituent 1/3 des causes d'intoxications. Les aliments consommés crus ou peu cuits comme les poissons et la viande sont aussi des aliments à risque. La responsabilité incombe aussi au consommateur qui, séduit par le niveau acceptable des prix, préfère faire ses achats dans les marchés informels. Il suffit de faire un petit tour dans quelques marchés informels à Oran pour s'en rendre compte. Au niveau de ces espaces, d'importantes quantités de produits alimentaires (jus, boissons gazeuses, produits laitiers, gâteaux) sont vendues en plein air, tout en étant exposées au soleil et à la poussière, alors que toute hausse de la température accélère la croissance microbienne et donc réduit la durée de vie du produit et la nourriture peut devenir un produit à risque.