Initiée par le commissariat du Festival culturel local des Arts et Cultures populaires, avec le concours de la Chambre des Métiers, la Maison de la Culture de Tébessa abrite, depuis samedi, la semaine (11-16 avril), du plat traditionnel et de la dégustation. Ainsi donc, les spécialités culinaires traditionnelles, propres à la région de Tébessa, sont à l'honneur, d'autant plus que la manifestation est dotée de primes pour récompenser les maîtres cuisiniers et pâtissiers qui sont venus présenter leur savoir-faire, en matière de gastronomie et pâtisserie maison. Douze participantes toutes des artisanes passées maîtresses dans l'art de mijoter les plats les plus succulents, avec les ingrédients du terroir, la barboucha, le boudchiche, à base de céréale ou encore la maltoukha, le fameux r'fiss, la tamina pour d'autres et l'incontournable chakhchoukha garnie de morceaux de viande d'agneau. Les mains d'or de ces femmes, bien rompues aux tâches de la cuisine, seront mises à rude épreuve. Notons que chacune des concurrentes est obligée d'exposer tous les produits, entrant dans la préparation de ses plats, cuisine et pâtisserie, épices, semoules, céréales et ustensiles. Le public sera le premier arbitre pour juger la qualité des mets présentés. A vrai dire, les senteurs et les arômes d'une cuisine traditionnelle fort concurrencée par les produits alimentaires bon marché, la gastronomie de chez nous, tant portée par nos aïeuls, se fera une place au soleil, ne serait-ce que pour une semaine.