En vue d'améliorer la qualité du pain et s'enquérir des nouvelles techniques pour booster ce créneau, un important plan d'action a été instauré, pour cette année, par la section des boulangers affiliée à l'Union des associations des commerçants et artisans de la wilaya d'Oran, a indiqué M. Bahiche Fouzi, président de cette section, en marge du Salon international de la boulangerie SCOBBI organisé, depuis dimanche, au Centre des conventions d'Oran. Ce programme consiste à sensibiliser la corporation sur les différentes techniques et les progrès réalisés dans l'amélioration de la qualité du pain. Cette participation, deuxième du genre de l'Union des associations des commerçants et artisans et notamment la section des boulangers à cette édition, va permettre, selon le responsable, de renforcer l'espace d'échanges avec des boulangers nationaux et d'autres venus de l'étranger, a noté notre interlocuteur.

L'accent est mis, à présent, sur le perfectionnement et la mise à niveau du personnel avec l'encouragement de jeunes à opter pour ce métier trop demandé. En insistant sur l'importance de ces techniques en matière de gain de temps et de gain de matières premières, le porte-parole de la section des boulangers a rappelé que le but est de tirer avantage de cette édition même si les problèmes des boulangers sont bien connus.          Quelque 200 attestations ont été délivrées, en 2013, par la chambre d'artisanat après des tests pratiques dans le domaine en question. Les participants tentent de trouver, à travers ce carrefour d'échanges, de nouvelles opportunités afin de prendre en charge les préoccupations de la corporation.

Depuis le mois de janvier dernier, 5 à 6% des boulangers ont mis la clé sous le paillasson au niveau national. En effet, la crise qui secoue le secteur est profonde de l'avis des professionnels. De plus en plus de boulangers n'arrivent plus à faire face à la cherté de la matière première et aux charges, ce qui explique les fermetures de plusieurs d'entre elles. Le manque de main-d'œuvre qualifiée, la cherté de la matière première, le prix de revient de la baguette, la taxe d'environnement fixée actuellement à 9.000 DA pour le chef-lieu alors qu'elle est de 8.000 DA pour les communes limitrophes, entre autres, ont contraint des centaines de boulangers à mettre la clé sous le paillasson. Les professionnels ont toujours déploré le manque flagrant d'ouvriers spécialisés, une relève qui malheureusement n'est pas assurée. Une rencontre régionale de tous les boulangers sera organisée aujourd'hui au CCO en vue de débattre les problèmes des professionnels et voir quelles sont les solutions préconisées pour préserver ces postes d'emploi.

Pour rappel, la deuxième édition du Salon de la boulangerie, de la biscuiterie et des équipements des métiers de la bouche, SCOBBI, s'est ouverte, dimanche, au Centre des conventions d'Oran en présence du wali d'Oran, des autorités civiles et de nombreux opérateurs économiques de la région. Organisé par Myriade communication, cet événement, placé sous l'égide du ministère du Commerce, a regroupé une quarantaine d'exposants nationaux et étrangers dont des professionnels français de renom. Le salon sera clôturé aujourd'hui.