Le marché mondial du Halal est en plein essor, et partout dans les pays occidentaux notamment fleurissent des groupes agroalimentaires spécialisés dans les produits casher, dont les viandes et les abats. Un marché qui intéresse bien sûr au premier chef les musulmans et les juifs, qui ne consomment que la viande halal. Le marché mondial du Halal, selon des instituts de recherche, pèserait plus de 600 milliards de dollars avec un peu plus de 1,9 milliard de consommateurs musulmans. C'est dans cette perspective que l'Agence algérienne des exportations (Algex) a appelé les entreprises nationales spécialisées dans l'agroalimentaire à s'»investir dans ce créneau et participer au prochain Salon international du halal qu'organise, pour la seconde fois, la ville marocaine de Meknès (26-27 septembre 2013). Sous le thème «Produits halal à l'export : recherches et innovations», ce seul salon professionnel Halal en Afrique mettra en valeur les meilleures initiatives qui valorisent l'innovation et la recherche et développement, indique sur son site web l'Agence algérienne de promotion des exportations (Algex). Ce salon est un rendez-vous professionnel au service de tous les acteurs internationaux du Halal : Producteurs d'aliments et de composants alimentaires et assimilés, industriels et agro-industriels, distributeurs, professionnels des services dédiés (banques, assurances, mutuelle, éducation). Ailleurs dans le monde, plusieurs pays à forte communauté musulmane organisent annuellement des salons internationaux du Halal, notamment celui de Paris, ou celui de Sarajevo (Bosnie) qui bat le rappel de tous les producteurs de produits halal des Balkans. En Russie, et notamment à Moscou, en Espagne, en Allemagne et un peu partout en Europe fleurissent des marchés Halal et des marques que les Algériens connaissent bien, comme Maggi pour les bouillons cubes.

Le boom du Halal

En fait, la demande sur les produits halal en Europe et dans le monde est devenue telle qu'un véritable business est né, et qui brasse, rien qu'en France, en moyenne un peu plus de 6 milliards d'euros par an. Une récente étude réalisée en Algérie indique que les variétés des produits halal, notamment les viandes et les dérivés de viandes, sont destinées à une population mondiale d'environ 1,6 milliard de personnes, et cela va de l'Alaska en passant par les Etats-Unis et Canada vers les lointains pays asiatiques et l'Amérique Latine. Le marché mondial du Halal pèse en outre quelque 630 milliards de dollars, et sa croissance évolue chaque année de 10%. Lors d'une réunion à Alger, des experts du marché Halal ont fortement recommandé aux PME algériennes spécialisées dans l'agroalimentaire d'investir dans ce type de marché, en pleine croissance régionale et mondiale. Une niche qui pourrait apporter un plus aux exportations algériennes hors hydrocarbures. Car en face, la concurrence est rude, et déjà présente sur le marché national. Selon Ali Aris, expert algérien, «le marché Halal est largement accessible aux opérateurs algériens issus du monde de l'agroalimentaire. Il n'est pas difficile de s'affirmer dans ce marché, contrairement aux restrictions imposées pour accéder au marché européen». Avec des exportations de moins de 30 millions de dollars, l'Algérie a «tout à gagner en investissant dans ce créneau en croissance permanente», a-t-il dit lors d'une rencontre sur le marché Hallal. D'autant que le marché algérien est dans le viseur de grandes marques du Hallal européen, comme cette entreprise polonaise (Beirnacki) qui veut investir le marché algérien en tablant sur notamment des produits estampillés hallal comme les merguez ou les hot-dogs. Née en 1993, la société Biernacki se prévaut d'être aujourd'hui le «n°1 en Europe et le troisième dans le monde dans le segment de la viande bovine» hallal et casher. Elle dispose du plus grand abattoir d'Europe avec 2.500 bœufs abattus quotidiennement, et avec une production estimée à 200 tonnes par jour et 6.000 tonnes par mois, selon Sherif Youssef. Signe de la croissance foudroyante de ce créneau, destiné notamment à l'export vers les pays occidentaux à forte concentration musulmane (Etats-Unis, Canada, Europe, Asie, Afrique), le nombre de compagnies qui obtiennent la certification halal rien que dans la région des Balkans augmente de 30% à 40% par an.

Un marché juteux

Leur chiffre d'affaires est estimé à 550 millions d'euros, estime Amir Sakic, directeur d'une agence de certification à Sarajevo. Et dans cette région du monde, les compagnies qui ont demandé à être certifiées «Halal» sont Croates, Serbes, Monténégrines ou encore Macédoniennes, pays voisins de la Bosnie. Mais, c'est en Belgique, en Hollande, en Grande-Bretagne et en Allemagne que les produits halal sont les plus demandés et où la forte demande des communautés musulmanes, dont celles maghrébines, en en fait un marché en pleine croissance. Mais, c'est celui de France qui a le plus la «cote». Il pèse plus de 5,5 milliards d'euros annuellement et est en pleine croissance. Selon une étude française, l'offre halal des grandes marques locales comme Duc, Fleury Michon, Herta, Knorr, Labeyrie, Liebig, Maggi est moins bien identifiée par les consommateurs, comparée à celle des marques présentes historiquement sur ce marché telles Dounia, Isla Délice, Isla Mondial, Médina, Saada, Jumbo, Zakia. Des marques qui sont même commercialisées en Algérie, Tunisie et Maroc. Autant dire qu'avec la poussée démographique dans les pays du Sud, la demande en produits hallal connaîtra des niveaux de croissance telle que le plus grand marché de l'agroalimentaire dans le monde pour les prochaines années sera celui des produits casher et hallal.