La réduction du risque alimentaire demeure parmi les objectifs que doivent atteindre les services du commerce de la wilaya d'Oran notamment à l'approche de la saison estivale. Le programme élaboré par la direction régionale du commerce, qui couvre cinq wilayas de l'Ouest et qui sont Oran, Aïn Témouchent, Mostaganem, Tlemcen et Sidi Bel-Abbès, prévoit d'atteindre d'ici la fin de l'année le contrôle de plus de 35.000 commerces spécialisés dans la vente des produits alimentaires en plus des restaurants, pizzerias et cafétérias, entre autres. Ainsi, la nouvelle politique instaurée en matière de contrôle de la qualité et de la conformité des denrées alimentaires doit reposer sur la nécessité de réduire les risques afin de sécuriser la chaîne alimentaire. C'est, en effet, l'une des priorités des inspecteurs de la qualité qui pour les seuls mois de janvier et février 2011 ont procédé au contrôle de 4.100 commerces au niveau des cinq wilayas en question. Ces interventions ont permis de verbaliser 490 commerçants pour différentes infractions liées principalement au défaut d'hygiène et à l'insalubrité des lieux. Cette opération a ciblé les marchés, le lait et les produits laitiers, les viandes rouges et blanches, fraîches et congelées, les boissons gazeuses et les jus, les produits de conserverie, les poissons et les produits d'épicerie, à l'exemple des sauces, sans oublier la pâtisserie et les fruits et légumes. Dans ce registre, on saura que l'objectif tracé a été atteint à hauteur de 90% pour le premier bimestre. Pour ce qui est du programme d'action 2011, la direction régionale du commerce d'Oran a mobilisé une cinquantaine de brigades pour renforcer le dispositif de contrôle lors de la saison estivale. Les inspecteurs se mobiliseront pour veiller au respect de la chaîne de froid, à l'étiquetage des produits notamment les dates de péremption et de fabrication et de conservation. Une quelconque défaillance peut engendrer des conséquences graves pour la santé du consommateur.

 C'est dans cette optique qu'un appel de sensibilisation est lancé à tous les commerçants de se conformer aux mesures d'hygiène. Le consommateur doit pour sa part éviter l'achat des denrées exposées à même le sol notamment pour le cas des viandes, et des boissons et autres produits vendus sur la voie publique. D'autres objectifs figurent également dans le plan d'action, à savoir celui de la sécurité des produits industriels et domestiques et le contrôle des produits dont les prix sont réglementés par l'Etat, entre autres.